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面对餐桌上的美味佳肴，人们往往对农药残留的问题心有余悸。

我国已成为世界上第二大农药使用国，特别是对生长期短的蔬菜、瓜果类食品来说，由于虫害多超量施药，造成农药残留超标现象日渐加重。我国每年在蔬菜瓜果等农作物产品上使用有约100万吨化学农药。有99%的农产品在生产过程中，都不同程度地被喷洒过各种农药。我国在规模使用的化学农药中约有70%为高毒的有机磷农药，主要包括敌百虫、氧化乐果、甲基对硫磷、杀螟松、甲胺磷和敌敌畏等。而有机磷农药真正用于杀病虫害的量仅占施用量的10%—20%，其余大部分的农药都残留在蔬菜瓜果表面，或者渗入土壤、水和空气中。农药残留是当前最突出的食品安全问题，成为威胁人类健康的隐形杀手。
    专家指出，人若长期使用有农药残留的蔬菜、瓜果等农产品，对身体极为有害。低剂量的有机磷农药可使人产生慢性中毒，长期食用可对人体致癌、致畸、致突变的危害是不容质疑的，急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难、甚至引发死亡。近年来，由蔬菜瓜果等农产品上农药残留引起的食物中毒事件频频发生。

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